Domaine Gerber · Châtenois, Alsace

Quel Crémant d'Alsace choisir ?

Pour l'apéritif et la plupart des repas, choisissez un Crémant d'Alsace Brut. Pour les huîtres et les fruits de mer, préférez un Brut Nature, sans dosage, plus droit. Pour la cuisine fruitée ou épicée, optez pour un Rosé, issu uniquement de Pinot Noir. Le dosage et le temps sur lattes font la différence.

Que signifie le dosage d'un Crémant ?

Le dosage est la petite quantité de liqueur ajoutée après le dégorgement. Plus il est faible, plus le vin paraît sec et tendu. Un Brut peut contenir jusqu'à 12 g/l ; un Brut Nature n'en reçoit aucun.

Au Domaine Gerber, le Crémant d'Alsace Brut est dosé à 6 g/l, un niveau léger qui préserve la fraîcheur.

Quels cépages pour quel style ?

Le Pinot Blanc et l'Auxerrois apportent rondeur et fraîcheur, le Pinot Gris de l'ampleur, le Riesling de la tension. Le Crémant d'Alsace rosé est issu exclusivement de Pinot Noir.

Notre Crémant Brut assemble 60 % Pinot Blanc, 20 % Auxerrois et 20 % Pinot Gris.

Pourquoi regarder le temps sur lattes ?

L'appellation impose au moins 9 mois de vieillissement sur lattes. Un élevage plus long affine la bulle et apporte des notes plus complexes. Notre Brut passe 24 mois sur lattes, notre Brut Nature 30 mois.

À quelle température servir un Crémant ?

Servez-le bien frais, entre 6 et 8 °C, dans un verre à vin plutôt qu'une coupe pour mieux sentir les arômes.